As uvas no Vesuvio são vindimadas manualmente para caixas de 20 Kg. Na adega é feitauma primeira triagem manual de cachos, ao que se segue um desengace suave. Os bagos inteiros são depois encaminhados para uma segunda etapa de triagem antes de sereme
Estágio
16 meses em barricas de carvalho francês de225 e 400 litros (75% madeira nova) e 9 anos em garrafa.
