Notas de prova
Perfil austero, ligeiramente floral e frutado, um aroma complexo e com uma forte componente mineral. Na boca tem boa estrutura, uma acidez vibrante e um final longo.
Vinificação
Colheita manual, desengace total, prensagem dos bagos inteiros em prensa pneumática de uma forma suave. Clarificação estática do mosto por frio a 12ºC durante 48h. Fermentação durante 3 semanas com temperaturas entre os 14ºC e os 22ºC.
Estágio
Estágio sobre borras finas durante 6 meses.
