Notas de prova
Cor topázio pálido e brilhante, com nuances dourado-esverdeados, lágrima lenta, fresco, com sabores de frutos secos, madeira e citrinos, terminando num final persistente, fresco e com notas de frutos secos.
Vinificação
O Blandy’s Sercial 15 anos é fermentado sem contacto com as películas das uvas, utilizando leveduras naturais, a temperaturas entre 18°C e 21°C, em cubas de inox com controlo de temperatura. Após cerca de 7 a 9 dias, procede-se à fortificação com agu
Estágio
O Blandy’s Sercial 15 anos é um lote de diferentes vinhos que envelheceram em média 15 anos em cascos de carvalho americano previamente usados, na Blandy’s Wine Lodge, no Funchal. O envelhecimento foi realizado segundo o sistema tradicional de “canteiro”, no qual o vinho é gradualmente transferido dos sótãos das camadas superiores das adegas, onde o calor natural do sol contribui para a concentração dos vinhos e as temperaturas são mais elevadas, para os pisos intermédios, onde as temperaturas são mais amenas, e finalmente para o piso térreo, onde o ambiente é mais fresco. Durante este processo de envelhecimento, o vinho é submetido a trasfegas regulares e, antes do engarrafamento, todos os vinhos são clarificados. Ao longo do envelhecimento, os aromas primários a fruta são suavemente transformados em notas terciárias de frutos secos, que conferem ao vinho o bouquet característico único da Madeira.
